Грибы Рыжик боровой, сосновый

Рыжик встречается везде, где есть сосновые и еловые леса. Рыжик — настоящий осенний гриб, хотя появляется он и в середине лета. Растут эти грибы колониями. Шляпка гриба мясистая, вначале плоская, позже воронкообразная. Рыжего или оранжевого цвета с более темными концентрическими кругами, иногда — синевато-зеленая, она нарядно выглядывает из зелени травы или мха. Пластинки гриба — оранжевые, с зеленоватыми пятнами. Мякоть ломкая, белая, на изломе сочится яркий оранжевый сок.

Многие грибники ценят рыжик так же, как и белый. Эти грибы имеют прекрасные вкусовые качества с приятным освежающим запахом. Если вы хотите сохранить смолистый аромат рыжиков, то очистите их от земли, протрите тряпочкой и сразу солите. Рыжики мало кто жарит, хотя в жареном виде они очень вкусны. Но редкие грибы сравнятся с ними в соленом и маринованном виде.

Название рыжик настоящий большинство грибников связывает с оранжевыми в зеленых пятнах грибами, отличающимися морковно-красным млечным соком. В действительности под таким обиходным названием объединено несколько видов, отличающихся друг от друга и внешне — окраской, размерами плодовых тел, изменением цвета млечного сока и мякоти на воздухе, величиной спор, а также и экологически — отношением к древесным породам, под которыми они растут. Подлинный рыжик настоящий (еловый) образует микоризу лишь с елями. Растет он летом и осенью группами в ельниках, особенно в травянистой поросли. Свежие плоды не имеют выразительного запаха, на вкус горьковаты и терпки. В сыром виде этот гриб несъедобен, но после приготовления любым способом — очень хорош.

Более редкий рыжик боровой образует микоризу лишь с соснами. Он также растет летом и осенью, чаще поодиночке, в сосновых борах. Этот гриб предпочитает песчаные почвы. Он может вырасти и под отдельно стоящими соснами в парках и в садах. Другие виды рыжиков, имеющие оранжевый или бордово-красный млечный сок — это рыжик красный (L. sanquifluus), рыжик лососевый, альпийский (L. salmonicolor) и рыжик сосновый красный (L. semisanquifluus). От изображенных видов отличаются лишь незначительно. Все „настоящие" рыжики съедобны и столь же вкусны, как L. deterrimus. Они могут быть спутаны лишь с резко едкой волнушкой розовой (волнянкой) — L. torminosus, имеющей мохнатую (особенно по краям) шляпку и едкий белый млечный сок.

Рыжик боровой имеет шляпку диаметром в 3—10 см. светлую оранжево-охряную, порой почти кремовую, без поясков и почти без зеленых пятен, скользкую. Пластинки оранжево-охряные. Ножка размерами в 3—6/1—2 см, окрашена в цвет шляпки. Мякоть белая, млечный сок морковно-красный, терпкий, на воздухе не изменяющийся.