Грибы Груздь зеленый

Груздь зеленый - Lactarius blennius. Класс - агарикомицеты.

Имеют очень едкий вкус и обычная обработка не делает их пригодными для еды. Хотя эти грибы не содержат в себе ядовитых веществ в подлинном смысле слова, тем не менее они богаты смолистыми соединениями, раздражающими слизистую оболочку пищеварительного тракта. Эти жгучие вещества можно устранить кипячением. В некоторых странах Северо-Восточной Европы применяется такая обработка: грибы дважды отваривают в течение 10 минут, всякий раз сливая воду, после чего уже готовят из них блюда обычным путем. Однако грибы, приготовленные подобным образом, уже не отличаются высоким качеством.

Груздь зеленый образует микоризу с буком. Мы можем его найти в старых парках и садах и, в первую очередь, в естественных буковых лесах в горах. Он отличается главным образом цветом шляпки, где преобладают зеленые тона в отличие от коричневых у груздя черного. Края шляпки у него гладкие, а у груздя черного — бархатистые. Существуют различия и в цвете пластинок: у груздя черного они изначально желтоватые и серо-зеленые, а у груздя зеленого — долго сохраняются белым и только у старых грибов становятся серо-зелеными.

Lactarius blennius имеет шляпку диаметром в 3—8 см, зеленую, серо-зеленую, с коричневыми пятнами, скользкую, гладкую. Пластинки у молодых грибов белые, у старых — желто-серо-зеленые. Ножка размерами 3—6/0,8—1,5 см цвета шляпки. Мякоть беловатая, сероватая. Млечный сок белый, при высыхании серо-зеленый, жгучий. Споровый порошок у обоих видов сметанно-желтый. Споры бесцветные. У L. blennius 7,5—8/6 мкм, у L. necator 6—8/5,5—6,6 мкм.