Грибы Вешенка обыкновенная

Вешенка обыкновенная — настоящий зимний гриб, так как плодоносит с осени до весны. Его плоды появляются лишь после первых морозов, и образование их продолжается в течение всей зимы, до самой весны. Растут они группами, друг над другом, образуя нечто вроде кровли на лиственных деревьях, чаще всего на буке, но и на иве, тополе, березе, как в садах и парках, так и в лесах всего мира.

Вешенку обыкновенную грибники собирают в больших количествах, поскольку она очень вкусна и может быть приготовлена самым различным образом. К тому же ее никогда не поражают паразиты, и растет она в пору, когда уже нет других грибов. Простота выращивания и высокая урожайность.

Был достигнут успех и в выращивании вешенки на специально подготовленных почвах, причем не только в лабораторных условиях, но и в промышленном масштабе. Первенство в этом принадлежит Голландии, ФРГ, Франции и Японии. Вешенку выращивают как под открытым небом, пересаживая грибницу на упавшие стволы, распиленные бревна или на пни, так и в специальных помещениях на посеченной соломе, размельченных остатках кукурузных кочерыжек и т. п.

Вешенку обыкновенную можно спутать с несколькими родственными ей видами. Это, в первую очередь, P. columbi-nus, который образует плодовые тела осенью до первых морозов, и имеет шляпку от сине-розового до фиолетового цвета, сбегающие к ножке пластинки, редуцированные в прожилки. Растет этот вид на хвойных деревьях, но изредка и на лиственных.

Pleurotus ostreatus имеет устрицеподобную шляпку шириной в 5—20 см, темно-коричневого, черно-серого или сине-фиолетового цвета. Сбегающие пластинк белые или коричневые. Размеры белесой ножки 2—4 /1—2 см, и к шляпке она бывает присоединена по-разному. Мякоть белая, вкус и запах приятные, грибные. Споровый порошок белый или коричневый. Споры бесцветные, 7,5 - 12/3 - 4 мкм.