Грибы Белый боровик (дубовый) Bolletus edulis

Белый гриб, боровик — самый вкусный, питательный, душистый из всех съедобных грибов. Шляпка белого гриба мясистая. Окраска ее очень скромна и может быть самой различной. Это зависит от того, где растет гриб, если в сосновых и еловых лесах — шляпка темно-бурая или каштаново-бурая, а в лиственных лесах — светлая, бледно-желтоватого цвета. Низ шляпки губчатый, мелкопористый, у молодого гриба — белый, у более зрелого — желтоватый с зеленоватым оттенком. Мякоть — плотная, белая. Растет этот гриб в березовых, еловых, сосновых и дубовых лесах со второй половины июля до октября. В благоприятные годы белые грибы собирают с июня по октябрь. Свежий белый гриб ничем не пахнет, но, будучи высушенным, он приобретает крепкий аромат, который мы называем грибным.

Белые грибы хороши во всех видах приготовления и заготовок.

Белый гриб дубовый образует микоризу с европейскими и американскими видами дубов. В лиственных лесах и парках его находят также под буками, грабами, липами. Плодовые тела появляются с весны и растут до осени. Этот очень хороший гриб весьма распространен в Европе, особенно на юге. Он, видимо, растет также в Северной Америке и Северной Африке. Для белого гриба дубового характерны кожисто-коричневая шляпка, желто-зеленые края трубочек и светло-коричневая ножка, покрытая по всей длине хорошо заметной белой сеткой. Белый гриб дубовый часто путают с белым грибом еловым, который, однако, имеет сетку лишь в верхней части ножки и образует микоризу с елью. Эти виды отличаются и анатомическим строением кожицы шляпки. Неопытные грибники могли бы спутать их с очень горьким желчным грибом. Поэтому надо помнить, что желчный гриб растет главным образом в хвойных лесах, имеет розоватые края трубочек и хорошо заметную грубую сетку на всей коричневой ножке.

Белый гриб боровой (В. pinicola) многие грибники считают самым вкусным из всех грибов. Его собирают в больших количествах не только в Европе, где он встречается чаще всего, но и в Северной Америке. Он растет и осенью в сосновых борах, прежде всего под соснами. Изредка может быть найден и под елями, пихтами или буками. Похожий В. aereus имеет шоколадно-коричневую шляпку и немного более светлую ножку с коричневой сеткой. Это чрезвычайно теплолюбивый вид, поэтому чаще всего он встречается в дубовых лесах на юге Европы. Тоже очень вкусен.

Белый боровик имеет кожисто-коричневую шляпку диаметром в 6—20 см. Края трубочек у молодых грибов белые, потом желто-зеленые. Ножка размерами в 10—25/2—7 см, светло-коричневая, по всей длине покрыта заметной белой сеткой.

Мякоть белая, которая не синеет. Запах и вкус приятные, грибные. Споровый порошок оливково-коричневый. Споры медово-желтые, 13—20/3,5—6 мкм.