---

СОСТАВ И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА

Потребность в исходных материалах для приготовления субстрата.

При организации выращивания шампиньонов важно правильно рассчитать потребность в исходных материалах для приготовления субстрата. Основные показатели для такого расчета — потери массы и сухого вещества за период спонтанной ферментации, которые зависят от продолжительности ферментации и состава субстрата. Потери массы варьируют от 30 до 50 %. При старом традиционном способе компостирования в течение 25—28 дней потери сухого вещества достигают 45—50 %; при коротком компостировании с предварительным увлажнением соломы за период ферментации в течение 9—12 дней — 30— 35, а при ферментации в течение 16—17 дней — 35— 40 %.

Общие потери массы и сухого вещества за период ферментации и термической обработки субстрата составляют 50—55 %.

Установлено, что из 1 т соломенного конского навоза можно получить 0,9—1 т непастеризованного субстрата. Если приготавливают полусинтетический субстрат, то из 1 т соломы с добавками получают около 2,5 т готового субстрата, а когда готовят синтетический субстрат, выход составляет, как правило, 2,8— 3 т.

12. Схема приготовления синтетического субстрата на основе рисовой соломы

День компостирования	Вид обработки	Добавки на 1 т сухой соломы
1—6-Я	Измельчение соломы на куски длиной 10—20 см, увлажнение, добавление азотсодержащих материалов, отминка	Вода — около 2000 л, карбамид — 20 кг
7-й	Внесение азотсодержащих материалов, смешивание их с соломой. Формирование бурта размером 1,7x1,7 м	Помет бройлеров — 200 кг, карбамид — 10 кг
12—13-й	Внесение органического материала, увлажнение до содержания влаги 70%. 1-я перебивка	Помет бройлеров — 100 кг, вода при необходимости
15—16-й	Внесение гипса и суперфосфата. 2-я перебивка	Гипс — 50 кг, суперфосфат — 3—5 кг, вода для увлажнения сухих мест
18—19-й	3-я перебивка с предварительным контролем содержания воды	Вода — при содержании влаги ниже 70%
21—22-й	4-я перебивка. Наполнение тоннеля для пастеризации. Если по внешнему виду субстрат не готов, то его оставляют для продолжения ферментации еще на 1— 2 дня