SemenaOpt.com
info@semenaopt.com
Язык
Шампиньоны

СИСТЕМЫ И СПОСОБЫ ВЫРАЩИВАНИЯ

Сравнительная характеристика систем выращивания шампиньонов


ПоказателиОдно зональная системаМногозональная система
КапиталовложенияВысокая стоимость строительства, так как каждая камера должна иметь хорошую тепло- и влаго-изоляцию и необходимое оборудование для создания условий проведения пастеризации субстрата при 60 °С. В то же время хорошая теплоизоляция позволяет поддерживать необходимую температуру и влажность воздуха для выращивания шампиньонов в летний период Более простое исполнение камер выращивания и меньшая стоимость строительства, но высокая стоимость средств механизации. Незначительная теплоизоляция камер выращивания затрудняет проведение тепловой обработки камер в конце оборота культуры, а также поддержание необходимой температуры и высокой влажности в летний период

Возможность расширения производстваПри централизованном приготовлении субстрата возможно начинать производство с 3—6 камер выращивания с постепенным расширением шампиньонницы, так как рабочей единицей служит каждая камера выращивания. При централизованной поставке субстрата рентабельны и мелкие производства Наименьшей рабочей единицей служит шампиньонница из 4 камер пастеризации и проращивания мицелия и 8 камер выращивания. Расширение возможно только путем удвоения размера шампиньонницы

Число оборотов культуры в культивационном помещенииЧисло оборотов культуры в камере выращивания ограничено, так как в каждом обороте камера в течение 3 недель занята подготовительными процессами пастеризации субстрата и проращиванием мицелия. При сочетании выращивания на стационарных стеллажах с пастеризацией субстрата и проращиванием мицелия в массе число оборотов культуры такое же, как при многозональной системе Камеры выращивания эксплуатируются максимально, так как подготовительные процессы проводят в других помещениях. Число оборотов культуры достигает 5,8— 6,5, а при сокращении периода плодоношения число оборотов значительно увеличивается

МеханизацияИспользование дву-стоечных стеллажей и сетки из синтетического материала позволяет механизировать все трудоемкие операции. При использовании одностоечных стеллажей имеются трудности механизации насыпки покровного материала и сбора урожая Требуется неоднократное перемещение емкостей в технологическом процессе, которое выполняется электропогрузчиками. Наполнение емкостей субстратом, посев мицелия, насыпку покровного материала проводят на поточной линии, однако требуется специальное помещение Для ее установки. Сбор урожая можно выполнять на поточной линии, для установки которой также необходимо дополнительное помещение. Выгрузка отработанного субстрата из контейнеров механизирована

Отопление и изоляцияВ каждой камере выращивания необходимо последовательно создавать и поддерживать температуру 60; 25; 16°С, поэтому нужна хорошая термоизоляция ограждающих конструкций для камер выращивания и сложное оборудование, обеспечивающее регулирование и поддержание параметров микроклимата Высокая температура (60, затем 25 °С) требуется только в камерах пастеризации субстрата, поэтому для них необходима очень хорошая термоизоляция ограждающих конструкций. В остальных помещениях следует создавать температуру 25 и 16°С, в связи с чем требования к термоизоляции этих помещений ниже

Кондиционирование воздухаДля создания необходимых параметров микроклимата требуется сложное оборудование, усложняется и система автоматического регулирования параметров микро- Незначительный перепад температуры облегчает изготовление оборудования для кондиционирования воздуха и автоматического управления

Дезинфекцияклимата. Оборудование средств автоматического регулирования должно находиться вне камер выращивания Пастеризацию субстрата высокой температурой проводят в каждой камере при каждом обороте культуры. Возможность инфекции незначительна, так как субстрат с культурой весь период выращивания находится в закрытом помещении. Обработка камер паром в конце оборота культуры — эффективное средство борьбы с вредителями и болезнями, в том числе и с вирусными параметрами микроклимата. Аппаратура может быть установлена на месте выращивания Необходимость неоднократного перемещения емкостей за период выращивания культуры увеличивает возможность инфекции. Дезинфекцию камер в конце оборота культуры проводят в основном химическими средствами, которые для некоторых видов болезней и вредителей не всегда высокоэффективны
Интенсивность трудаМеньшая интенсивность труда, так как все технологические операции выполняются в одном месте. Большие размеры гряд облегчают выполнение отдельных технологических операций Очень высокая интенсивность труда в связи с многократным перемещением емкостей для выращивания. Кроме того, работа в стопах контейнеров по уходу за культурой и сбору урожая более трудоемка, чем на стационарных стеллажах

Организация производстваПлан эксплуатации шампиньонницы может быть очень строгим, поэтому организация выполнения производственных процессов не затруднена. Рабочее место и объем работ в каждой камере определяются планом эксплуатации шампиньонницы.Время выполнения технологических операций не лимитируется использованием других культивационных помещений. Имеется возможность улучшения качества субстрата регулированием продолжительности кондиционирования Необходима очень хорошая организация труда, так как период эксплуатации одних помещений определяется и лимитируется использованием других культивационных помещений. Улучшение качества субстрата путем удлинения периода кондиционирования практически невозможно, так как приводит к нарушению плана эксплуатации, непостоянной занятости помещений

Оглавление