Грибы Подосиновик (осиновик) красный, красноголовик

Подосиновики трудно спутать с какими-либо грибами. Благодаря яркости, красоте гриба и его свежести и крепости, при сборе испытываешь редкое удовольствие. Молодой подосиновик похож на крепкий пенечек, на который плотно надета ярко-красная бархатистая шарообразная шапочка. Она бывает оранжевого, бело-розового и даже серого цвета, например в тополевых лесах. Нижняя поверхность гриба губчатая, мелкопористая. Подосиновик любит сырые тенистые высокоствольные осинники и лиственное мелколесье. Растет в июле — сентябре. Мякоть гриба плотная, белая, синеющая на изломе.

Молодые подосиновики лучше всего мариновать; старые, большие грибы — сушить. Шляпки средней величины — жарить.

Подосиновик красный выделяется своим цветом и видом, что касается вкуса, то он считается одним из лучших грибов. К тому же его нельзя ни с каким ядовитым видом спутать. Для него характерны оранжево-красная шляпка, белесая ножка, покрытая коричнево-красными чешуйками, и мякоть, приобретающая на срезе цвет от лилового до серо-красного. Этот гриб образует микоризу и с тополем, но чаще всего — с осиной. Он появляется с июля до октября в светлых лесах среди кустов, поднимаясь и высоко в горы. Встречается он и в парках. Подосиновик распространен во всем умеренном поясе северного полушария. Он обильно растет в Центральной Европе, в Северной Америке; в Южной Европе — редок, а если и встречается, то в горах.

Подосиновик красный несколько похож на подосиновик красно-бурый, растущий лишь под березами, и имеющий оранжево-желтую или желто-коричневую шляпку (края трубочек даже у молодых грибов — серые) и белую мякоть, окрашивающуюся на срезе в розово-фиолетовый цвет, а у основания ножки — синеющую или зеленеющую. Редкий вид L. vulpinum имеет ржаво-коричневую шляпку и ножку с красно-коричневыми или коричневыми чешуйками. Мякоть у него приобретает на срезе лиловый цвет, а потом коричневеет. У основания ножки она бывает сине-зеленой. Этот вид образует микоризу с сосной обыкновенной, сосной горной и сосновым стлаником.

Leccinum aurantiacum имеет гладкую полукруглую шляпку диаметром в 4—20 см, оранжево-красную, оранжево-коричневую или коричнево-красную. Края трубочек остаются беловатыми. Ножка размерами 5—15/1,5—5 см, беловатая, внизу часто с сине-зелеными пятнами, вся покрытая грубыми коричнево-красными чешуйками. Мякоть белая, на разрезе приобретает цвет от лилового до серо-черного, в нижней части ножки иногда до слабого зелено-синего. Вкус и запах приятные, грибные. Споровый порошок охряно-коричневый. Споры желто-коричневые.