---

Требования шампиньонов к условиям внешней среды.

Свет

Поскольку шампиньон относится к сапрофи-там и в нем не проходит фотосинтез, свет как фактор жизнедеятельности ему не нужен. Мицелий шампиньона одинаково интенсивно растет как на свету, так и в темноте, однако очень сильный прямой свет влияет на культуру гриба отрицательно. В светлых культивационных помещениях, например в теплицах, плодовые тела образуются с огрубевшей кожицей, шляпки бывают чешуйчатые с потемневшей поверхностью, особенно у белой разновидности, что снижает товарные качества грибов. Кроме того, под влиянием солнечного света и тепла происходит колебание температуры и влажности воздуха в помещении, что также приводит к снижению товарные качеств продукции. В связи с этими особенностями культуры современные шампиньонницы имеют непрозрачные перекрытия, а для выполнения необходимых технологических операций их оборудуют дежурным электрическим освещением.