Шампиньоны
КУЛЬТИВАЦИОННЫЕ СООРУЖЕНИЯ
Основные требования к культивационным сооружениям
Шампиньон можно выращивать в разнообразных приспособленных помещениях — подвалах зданий, утепленных сараях, погребах, овощных теплицах, каменоломнях, шахтах, парниках и в специальных сооружениях — шампиньонницах.
Использование тех или иных помещений для выращивания шампиньона прежде всего зависит от назначения и объема получения продукции. Однако все приспособленные помещения, как правило, не имеют условий, полностью отвечающих биологическим особенностям культуры, поэтому их требуется оборудовать приборами для создания оптимальных параметров микроклимата, а также системой приточно-вытяжной вентиляции.
Основные требования к культивационным сооружениям для культуры шампиньона следующие:
1. В помещении должна сохраняться постоянная температура при незначительном ее колебании в соответствии с требованиями культуры по периодам цикла выращивания.
2. Помещение должно быть достаточно вентилируемым, с равномерным распределением воздуха, чтобы сгладить перепады температуры и исключить повышение концентрации углекислого газа выше допустимых пределов.
3. Помещение должно иметь достаточную влаго-изоляцию, позволяющую поддерживать влажность воздуха на уровне 90 % с колебанием в пределах ±5 %.
4. В помещение не должен проникать прямой солнечный свет.
5. Размер и конфигурация помещения должны позволять выполнять основные производственные операции механизированным способом. Продолжительность выполнения наиболее трудоемких операций — не более одного рабочего дня.
В соответствии с указанными требованиями наиболее подходят для выращивания культуры шампиньона специальные сооружения (шампиньонницы), а также каменоломни и подвалы, оборудованные для производства грибов.
