---

Уход ЗА КУЛЬТУРОЙ

Период плодообразования

Период плодообразования, так же как и период роста мицелия, очень короткий — 2—4 суток. Обильное образование зародышей плодовых тел происходит при температуре субстрата 18—20°С и концентрации СОг в зоне их образования в пределах 0,1—0,3 %. Считают, что существенную роль в плодообразовании играет испарение влаги. Поэтому непосредственно плодообразованию предшествует переходный период—резкого изменения параметров микроклимата, и в первую очередь охлаждения субстрата и снижения концентрации углекислого газа. Это достигается усиленной вентиляцией камеры выращивания холодным свежим воздухом. Таким образом, в задачу переходного периода входит проведение возможно быстрого охлаждения субстрата с 26 до 19 °С усиленной вентиляцией свежим холодным воздухом (10—14 °С). При этом температура воздуха культивационного помещения снижается до 14—16 °С, а концентрация углекислого газа—до 0,06—0,1%. Продолжительность переходного периода не должна превышать 36 ч. Влажность воздуха в это время очень сильно варьирует.

Технология выращивания перед охлаждением камеры предусматривает рыхление слоя покровного материала, а для механизированного сбора — и тщательное выравнивание поверхности покровного материала. При выращивании культуры в приспособленных помещениях, а также по однозональной системе на стационарных одностоечных стеллажах эту операцию выполняют с помощью простого приспособления — гребенки-гвоздевки, представляющей собой деревянную планку с одним рядом зубьев (гвоздей) с шагом 30—40 мм. Глубина рыхления слоя покровного материала 1—3 см. При выращивании шампиньона на двухстоечных стационарных стеллажах по однозональной или многозональной системе рыхление слоя покровного материала и выравнивание его поверхности выполняют приспособлением, показанным на рисунке 35.

В этот период необходимо проводить очень умеренные поливы нормой 0,2—0,5 л на 1 м2, а если влажность покровного материала достаточна, то культуру можно совсем не поливать. Особое значение придают вентиляции, чтобы была достаточная подвижность воздуха и температура в гряде не повышалась.

При появлении зародышей плодовых тел величиной с горошину наступает следующий период — роста плодовых тел.