---

КУЛЬТИВАЦИОННЫЕ СООРУЖЕНИЯ

Помещения для пастеризации субстрата и проращивания мицелия в контейнерах.

При строительстве помещений для пастеризации субстрата и проращивания мицелия в ящиках или контейнерах (или на передвижных стеллажах-этажерках) прежде всего определяют размеры и необходимое число этих емкостей, а также способ их установки в стопы. Между рядами стоп (штабелей) оставляют пространство 0,5—0,8 м, расстояние между верхом штабеля и перекрытием помещения должно быть не менее 1 м. Контейнеры устанавливают так, чтобы между ними было небольшое пространство для свободной циркуляции воздуха.

Размер помещения определяют в соответствии с количеством емкостей в камерах для выращивания шампиньонов и способом размещения емкостей в камере пастеризации и проращивания мицелия. В связи с необходимостью поддержания высокой температуры в камере пастеризации ее ограждающие конструкции и особенно перекрытие камеры должны иметь хорошую теплоизоляцию. Размер дверного проема со стороны рабочего коридора должен позволять свободно двигаться транспортным средствам при перевозке стоп контейнеров. Необходимо предусмотреть достаточную теплоизоляцию и надежную герметичность дверей. ,

Как правило, камеры пастеризации субстрата и камеры проращивания мицелия строят идентично, чтобы была возможность их взаимозаменяемости.

Помещения оборудуют системой вентиляции, обеспечивающей подачу свежего или рециркуляционного воздуха (или смеси)—250—300 м3/ч на 1 т субстрата. Минимальное давление 600 Па (60 мм вод. ст.). Система вентиляции включает шахту приточной вентиляции с устройством для очистки воздуха от частиц крупнее 3 мкм, клапаны для регулирования соотношения свежего и рециркуляционного воздуха, охладитель воздуха, (особенно важен для южных районов с жарким летом), пароснабжение из расчета 6—7 кг/(чХ Хт), раздаточный канал приточного воздуха и канал для забора внутреннего воздуха, шахту вытяжной вентиляции. Вентилятор устанавливают за смесительной камерой свежего и рециркуляционного воздуха.

Раздаточный канал приточной вентиляции монтируют в верхней части камеры вдоль боковой стены. Отверстия или щели должны быть расположены так, чтобы подаваемый поток воздуха равномерно распределялся по длине камеры, проходил вдоль перекрытия (для съема капель воды при появлении конденсата), вниз по поверхности боковой стены и через емкости с субстратом, а затем поступал обратно.

Канал системы вытяжной вентиляции монтируют вдоль нижней части той же боковой стены, где и канал приточной вентиляции. Внутренний воздух через отверстия или щели канала направляется к вентилятору для смешивания с внешним воздухом или выбрасывается наружу через шахту вытяжной вентиляции.

Свежий воздух или в смеси с рециркуляционным служит для регулирования температуры субстрата и снабжения микрофлоры субстрата кислородом. Использование рециркуляционного воздуха, имеющего высокое влагосодержание, позволяет избежать излишнего подсыхания субстрата и значительно снизить потери влаги.