---

КОМПЛЕКС ЗАЩИТНЫХ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ

Гигиенические мероприятия.

Соблюдение требований гигиены в шампиньонницах позволяет предупредить появление инфекции в камерах выращивания грибов.

Общие требования гигиены и профилактические гигиенические мероприятия в основном сводятся к следующему.

1. Применение системы фильтров для очистки воздуха в системе кондиционирования камер выращивания, помещений для пастеризации субстрата и проращивания мицелия. Регулярная смена фильтрующего материала.

2. Система приточно-вытяжной вентиляции должна быть отрегулирована так, чтобы в культивационных помещениях постоянно сохранялось и поддерживалось незначительное избыточное давление. Это исключает попадание инфекции извне за счет различных неплотностей.

3. Применение ковриков из пористого материала (например, из поролона) у дверей в камерах выращивания и коридорах и их ежедневная обработка раствором дезинфицирующих препаратов.

4. Применение спецодежды и спецобуви для работы в культивационных помещениях.

5. Применение только чистой (выстиранной) спецодежды при выполнении таких технологических операций, как посев мицелия, оправка и уплотнение субстрата после посева мицелия, насыпка покровного материала.

6. Строгий контроль за чистотой рук, спецодежды и обуви, ежедневная чистка одежды, чистка и дезинфекция обуви.

7. Обработка растворами дезинфицирующих препаратов пола в технологических коридорах в местах складирования субстрата и покровного материала при выполнении работ, связанных с загрузкой субстрата и насыпкой покровного материала.

8. Тщательная мойка и дезинфекция машин, приспособлений и ручного инвентаря после окончания работы.

9. Тщательная очистка и мойка камер и других мест после окончания выполнения технологических операций.

10. Упавшие на пол субстрат, покровный материал во время наполнения камеры, оправки и уплотнения субстрата на стеллажах при насыпке и оправке покровного материала не допускается укладывать на стеллажи, все это должно быть удалено из камеры.

11. Ежедневное удаление с территории шампиньонницы всех отходов — обрезанных ножек плодовых тел при сборе урожая, удаленных из камер остатков субстрата, покровного материала и др. Отработанный субстрат следует вывозить с территории шампиньонницы при его выгрузке из камеры.

12. Тщательная очистка и дезинфекция камеры после выгрузки отработанного субстрата.

13. Собирать урожай нужно в такой последовательности: в камерах, где только начинается период плодоношения, затем в камерах второй, третьей недели плодоношения и завершать в камерах последней недели плодоношения.

14. Строго ограничить переход из камеры в камеру во время выполнения любых технологических операций.

15. Во время сбора урожая допускается использовать тару, бывшую в употреблении, только после мойки и дезинфекции.

16. Все отходы нужно собирать в закрытые емкости и по мере их наполнения вывозить из шампиньонницы в место, предназначенное для их накопления.

17. Покровный материал, предназначенный для подсыпки гряд, после сбора урожая хранят только в закрытых емкостях (например, в мешках из полимерных материалов) в специально предусмотренных для этой цели местах.

18. Регулярное наблюдение за появлением очагов заболеваний. Больные плодовые тела необходимо собирать в специальную тару с дезинфицирующим раствором, затем немедленно удалять с территории шампиньонницы.

19. Регулярная прочистка гряд с удалением остатков ножек плодовых тел после сбора урожая, недоразвитых и отмерших зачатков плодовых тел.

20. Территория вокруг шампиньонницы не должна иметь открытых канав со скоплением воды. Всю свободную территорию занимают газоном, допускается посадка деревьев. Территорию содержат в чистоте, траву регулярно скашивают.

21. При появлении серьезных заболеваний шампиньона и в случае, если борьба с ними невозможна, необходимо прекратить оборот культуры, камеру с содержимым тщательно обработать паром и отработанный субстрат немедленно удалить с территории шампиньонницы.