---

БОРЬБА С ВРЕДИТЕЛЯМИ И БОЛЕЗНЯМИ

БОЛЕЗНИ

Грибные болезни, встречающиеся в субстрате. К этой группе болезней относятся оливковая и желтая плесени, поражение чернильным грибом и стизанусом.

Оливковая плесень. Возбудитель — гриб Chaetomium globosum, относящийся к классу аскомицетов. Появляется внутри и на поверхности субстрата в виде белых пушистых очагов. Через несколько дней на них образуются мелкие пустулы оливкового цвета, в которых находятся аскоспоры. Несколько позднее белые очаги полностью исчезают, а споровая масса становится темно-зеленой, почти черной. Субстрат темнеет и издает гнилостный запах. В очагах болезни мицелий шампиньона растет очень слабо или вообще не растет, в дальнейшем в местах поражения могут появиться единичные плодовые тела.

Причиной появления оливковой плесени может быть избыток аммиака в субстрате в результате неправильного выполнения пастеризации субстрата и кондиционирования. Кроме того, причиной может быть переувлажнение субстрата в период ферментации или избыточное внесение азотсодержащих добавок в конце ферментации.

Меры борьбы. 1. Обеспечение правильной, не слишком короткой ферментации материалов в процессе приготовления субстрата. 2. Необходимо избегать добавления азотсодержащих материалов в конце процесса ферментации.

3. Правильное выполнение пастеризации субстрата и кондиционирования.

Желтая плесень. Возбудитель Myceliophtora spp. относится к классу несовершенных грибов.

Желтая плесень появляется внутри слоя субстрата, достигая границы между субстратом и покровным материалом. Очаги поражения представляют собой небольшие коричнево-желтые пятнышки с белым пушистым ободком, при более сильном развитии болезни пятна сливаются и их цвет может быть серо-желтый или желто-зеленый. В этом случае субстрат поражен несколькими видами желтой плесени. Как правило, очаги плесени обнаруживаются на плотных комках субстрата (навоза), которые сохранились в нем из-за недостаточной обработки в период ферментации. Болезнь появляется также на субстрате, у которого период пастеризации проходил при недостаточно высокой температуре. Обычно это бывает, если субстрат тяжелый и переувлажненный. Такой субстрат плохо разогревается за счет микробиологических процессов и требует искусственного подогрева.

Поражение субстрата желтой плесенью обнаруживается, как правило, после третьей волны плодоношения, но иногда при более интенсивном развитии болезни признаки ее проявляются после второй и даже после первой волны плодоношения. Плодовые тела поднимаются высоко над покровным материалом, они тонкие и веретеновидные. В культивационном помещении около стеллажей (или контейнеров) бывает сильный металлический или карбидный запах.

Инфекция желтой плесени может сохраняться на деталях стеллажей (особенно деревянных) и наносить значительный ущерб последующим оборотам культуры.

Меры борьбы. 1. Соблюдение технологии приготовления субстрата и соотношения азот- и углеродсодержащих материалов в компостируемой массе. Ферментацию следует проводить под навесом или в закрытом помещении.

2. Пастеризация субстрата при температуре 56— 60 °С в течение 12 ч, при этом должна быть постоянная циркуляция воздуха и стабильная температура во всех точках камеры.

3. При проявлении болезни в период выращивания культуры после термической обработки камеры с ее содержимым проводят дополнительную обработку стеллажей раствором формалина или газацию камеры формалином. Во время выгрузки отработанного субстрата из камеры должна быть выключена вентиляция, а все другие камеры закрыты. После выгрузки субстрата камеру повторно обрабатывают паром, затем проводят газацию формалином.

Грибные болезни, встречающиеся в субстрате и покровном материале, — гипсовые плесени и ложный трюфель.

Гипсовые плесени белая и коричневая. Возбудитель белой гипсовой плесени гриб Sco-pulariopsis fimicola Cub. et Megl., коричневой — Papulaspora bussina Hotson.

Эти плесени появляются на субстрате, а позднее переходят на покровный материал, образуя в начале развития белые пушистые пятна. Края пятен гипсовой плесени длительное время остаются белыми, а центральная часть их при созревании спор у белой плесени становится порошкообразно-меловой, а у коричневой приобретает вид крупнозернистой коричневой массы. В местах появления гипсовых плесеней мицелий шампиньона, как правило, не растет или растет очень медленно, становится вязким и потемневшим. Позднее мицелий шампиньона постепенно вытесняет плесени, но при этом сильно задерживается в росте.

Гипсовые плесени поселяются и растут на липком, переувлажненном, плохо ферментированном субстрате при недостаточном добавлении гипса, а также при использовании для приготовления субстрата старого некачественного навоза или соломы. В этом случае бурт при ферментации становится очень плотным, внутренние слои не обеспечиваются достаточным количеством кислорода, реакция среды субстрата остается щелочной.

Наиболее интенсивно гипсовые плесени растут при щелочной реакции среды (pH 7,5—8), в то время как мицелий шампиньона лучше развивается при слабокислой или нейтральной реакции.

Меры борьбы. 1, Строгое выполнение технологии приготовления субстрата без переувлажнения массы.

2. Тщательное соблюдение технологии пастеризации субстрата и кондиционирования, при этом необходимо следить, чтобы субстрат для пастеризации не был слишком уплотненным.

3. При появлении на грядах пятен плесеней очаги болезни посыпают суперфосфатом для подкисления среды.

Трюфельная болезнь, или ложный трюфель. Возбудитель — Diehliomyces microspora Diehl et Lambert (син. Pseudobalsamina microspora) из класса аскомицетов.

Развитие плесени начинается в слое субстрата, позднее распространяется внутрь и на поверхность слоя покровного материала. При развитии болезни мицелий ложного трюфеля появляется на поверхности слоя покровного материала в виде сероватых или кре-моватых пятен с запахом, напоминающим хлорный. Мицелий, разрастаясь, формирует хламидоспоры, которые, группируясь, образуют тельца, напоминающие по форме трюфель.

В начале болезни мицелий шампиньона выглядит вполне нормальным, затем обводняется и распадается. В результате болезни плодоношение шампиньона снижается или совсем прекращается и в культивационном помещении появляются единичные экземпляры плодовых тел, причем только в первую-вторую волны плодоношения.

Споры ложного трюфеля прорастают при температуре выше 28°С, а развившийся мицелий может расти и при более низкой температуре. Однако при температуре ниже 15—16 °С его рост приостанавливается. Споры гриба попадают в шампиньонницу с субстратом или покровным материалом и могут сохраняться в культивационных помещениях и иа территории вокруг шампиньонницы. Споры ложного трюфеля термоустойчивы — они выдерживают температуру до 80С,С при экспозиции 5 ч.

Меры борьбы. 1. Ферментация массы в период приготовления субстрата только на площадке с твердым (бетонным) покрытием.

2. Нельзя использовать покровный материал, если известно, что он поражен ложным трюфелем.

3. Строгое соблюдение технологии пастеризации субстрата и кондиционирования.

4. В период роста мицелия в субстрате и покровном материале температура не должна превышать 26—27, а в период плодоношения — быть не ниже 16°С.

5. При появлении плодовых тел ложного трюфеля систематически проводят их сбор и сжигают до момента созревания спор.

6. Термическая обработка помещения с отработанным субстратом после плодоношения шампиньона при температуре 70°С в течение 12 ч.

Грибные болезни, встречающиеся в покровном материале, объединяют коричневую и паутинистую плесени, мокрую и сухую гнили.

Коричневая плесень. Возбудитель—Botri-tis crystalline Sacc. относится к классу аскомицетов. Болезнь возникает на покровном материале, который был в сильной степени обработан формалином или паром. Обычно плесень развивается непосредственно после насыпки покровного материала до прорастания в его слой мицелия шампиньона. Коричневая плесень имеет вид пятен мелко-пушистого белого мицелия. Спустя несколько дней окраска пятен плесени изменяется, приобретая в центре коричневый цвет. При поливе такие пятна рассеиваются, это отличает коричневую плесень от коричневой гипсовой плесени.

Вред, причиняемый шампиньону коричневой плесенью, проявляется в запаздывании на несколько дней начала плодоношения. Снижения общего урожая не отмечено.

Меры борьбы.

1. Избегать сильной дезинфекции покровного материала.

2. Не делать слишком влажным покровный материал после его насыпки, относительная влажность воздуха в помещении не должна быть слишком высокой.

Паутинистая болезнь. Возбудитель — Dactylium dendroides (Bull.) Fr. относится к классу аскомицетов.

Болезнь появляется на покровном материале в виде очагов белого паутинистого мицелия, растет очень быстро и поражает плодовые тела шампиньона. Пораженные паутинистой плесенью плодовые тела становятся желтовато-коричневыми, мягкими и падают.

В цикле развития паутинистой плесени имеются два вида спороношения — конидиальное, характерное развитием на живом хозяине, и образование аско-спор — зимующей стадии в цикле развития гриба.

Распространению болезни в культивационных помещениях способствуют небрежная работа, сильные воздушные течения, а также несвоевременное удаление очагов заболевания.

Меры борьбы. 1. Дезинфекция покровного материала формалином или паром.

2. Регулярная прочистка гряд после окончания волн плодоношения.

3. Поддержание оптимальной температуры и влажности воздуха в период плодоношения.

4. При появлении болезни проводят обработку ее очагов поваренной солью или формалином с последующим их удалением и уничтожением.

5. Перед выгрузкой отработанного субстрата из камер, пораженных паутинистой плесенью, увлажняют его поверхность.

Мокрая, или белая гниль. Возбудитель — гриб-паразит Mycogone perniciosa Magn. относится к классу несовершенных грибов. Это наиболее распространенная и опасная для шампиньона болезнь, способная вызвать полную гибель культуры. Появляется на покровном материале, поражает мицелий и плодовые тела.

Поверхность пораженных плодовых тел покрыта белым войлочным мицелием паразита, на котором образуются два типа спор — конидиоспоры и хламидоспоры (рис. 46). Источником первичной инфекции служат хламидоспоры, представляющие собой зимующую стадию гриба. Они могут сохраняться в почве в жизнеспособном состоянии в течение нескольких лет. Во время плодоношения шампиньона гриб распространяется конидиеспорами.

Обычно болезнь обнаруживают в начале периода плодоношения шампиньона. Появляются уродливые плодовые тела, иногда в виде бесформенной массы, при дальнейшем развитии болезни на шляпках плодовых тел возникают коричневые пятна, довольно быстро увеличивающиеся в размерах. Отдельные плодовые тела, пораженные мокрой гнилью, имеют недоразвитую шляпку и утолщенную, раздувшуюся ножку, вследствие чего плодовые тела приобретают самые разнообразные формы. Затем больные плодовые тела размягчаются, съеживаются, мякоть их темнеет и разлагается, издавая специфический неприятный запах.

Источником заражения шампиньона мокрой гни-лыо служит покровный материал. Развитию и быстрому распространению болезни способствуют повышенные температура и влажность воздуха и недостаточная вентиляция культивационного помещения.

Установлено, что коричневая раса шампиньона двуспорового обладает большей устойчивостью к мокрой гнили по сравнению с белой расой.

Меры борьбы.

1. Дезинфекция покровного материала формалином или паром перед насыпкой на гряды.

2. Поддержание необходимой температуры и влажности воздуха в период выращивания культуры.

3. Немедленный сбор больных плодовых тел при обнаружении их на грядах. Пораженные плодовые тела удаляют с гряды вместе с мицелием и субстратом на глубину 5—8 см, помещают в емкость с раствором формалина или медного купороса и все это уничтожают—сжигают или закапывают.

4. В целях профилактики гряды между волнами плодоношения обрабатывают раствором формалина.

Сухая гниль, или вертициллез. Известно несколько видов грибов, вызывающих эту болезнь. Все они относятся к классу несовершенных грибов. Наиболее распространены возбудители сухой гнили: Verticillium malthousei Ware и V. psalliotae Fr.

Сухая гниль поражает плодовые тела шампиньона как в ранний, так и в поздний период их роста. В связи с этим характер поражения может быть различным. При ранней стадии поражения плодовые тела останавливаются в росте, приобретают луковице-видную форму, ткань их становится сухой, кожистой, поверхность покрывается матовым белым мицелием гриба-паразита.

При инфицировании плодовых тел в поздней стадии их роста на поверхности шляпки появляются серо-коричневые матовые пятна, проникающие глубоко в ткань. Характерный признак болезни — так называемая заячья губа. В этом случае пораженная часть шляпки останавливается в росте, ножка искривляется и лопается (рис. 47).

Сухая гниль развивается при повышенной влажности воздуха и выдерживает довольно низкую температуру (до +10 °С). При сильном поражении сухая гниль причиняет большой вред культуре шампиньона.

Меры борьбы с этой болезнью такие же, как с мокрой гнилью.