---

Баклажаны

Баклажаны - агротехника, биологические особенности

Агротехника
Возделывают преимущественно рассадным методом: с пикировкой (50— 60 дней), с высадкой при 5—7 настоящих листьях. Посадка — по схемам, принятым для помидоров. Поливы более частые (до 6—8) и обильные (250— 300 куб. м) за вегетацию. Любит окультуренные, легкие, воздухо- и водопроницаемые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией. Наивысший урожай — при усиленном азотно-фосфорном питании. Уборка урожая — раз в 7—8 дней (с помощью садового секатора срезают плод с плодоножкой длиной 2—3 см).

Сорта: Карликовый ранний-921, Де-лика.тес-163, Донской-14, Шахтер, Симферопольский,-105 и др.

Пищевое значение и способы потребления
Семейство пасленовых. Однолетнее растение; формирует по 1—2 цветка в пазухах листьев. Самоопылитель (частично перекрестно-опыляющийся). Растение короткого дня (выращивание на коротком дне ускоряет плодоношение на 5—20 дней). Требовательно к теплу (оптимальная температура 18—25°), влаголюбиво. От всходов до технической спелости для ранних сортов требуется 80—120 дней, для средних-110—140 и для поздних—140—160 дней.

Биологические особенности
Плоды содержат в среднем 8,69% сухих веществ. В состав органических веществ входят: углеводы —5,59% (в том числе 3,2—4,6% сахара), клетчатка — 1,4, белок —0,98, жиры — 0,20, зола —0,52%. Содержат также тиамин (витамин В1), никотиновую кислоту (витамин РР), рутин и др. Понижают отложение холестерина в кровеносных сосудах человека, улучшают состояние больных атеросклерозом.

Используют в печеном, жареном, вареном, соленом и маринованном виде.