---

Горох

Горох - агротехника, биологические особенности

Агротехника
Отличают лущильные сорта, выращиваемые на зеленый горошек, и сахарные, которые не имеют пергаментного слоя с внутренней стороны створок боба. Каждая из этих групп имеет сорта с округлыми гладкими зернами и морщинистыми (мозговые) зернами. Хорошо отзывается на внесение органических (перегной, компост) и минеральных удобрений (фосфорно-калийные — 60— 90 кг и азотные — 30 кг действующего начала) перед посевом. На легких почвах нуждается в молибдене — 1 ц семян обрабатывают молибденово-кислым аммонием (50 г) в смеси с тальком (150 г). Перед посевом семена гороха обрабатывают нитрагином (если на участке не выращивали бобовые).

Сорта сахарного гороха: Неистощимый-195, Жегалова-112, Сахарный мозговой-6 и др.

Сорта лущильного гороха: Победитель, Маленькое чудо, Скороспелый мозговой-199.

Биологические особенности
Семейство бобовых, однолетнее, самоопыляющееся, холодостойкое растение. Способно обогащать почву азотом (100 кг азота на 1 га). Техническая спелость — через 70—100 дней. Требовательно к влажности почвы и воздуха, переносит кратковременные засухи и не переносит переувлажнение.

В культуре известно очень много сортов овощного гороха. В Украине районировано 6 сортов сахарного гороха и 22 сорта лущильного. Семейство тыквенных, вид обыкновенной тыквы. Однолетнее, перекрести опыляющееся однодомное растение с раздельнополыми цветками. Теплолюбивое, более устойчивое к почвенной и атмосферной засухе, чем огурцы.

Пищевое значение и способы потребления
Зеленый горошек содержит много белка (более 5%), сахара (более 7%), крахмала (1—3%), аскорбиновой кислоты (до 50 мг%), различных витаминов. По мере созревания гороха количество сахаров уменьшается, а белка и крахмала увеличивается.

Используется в свежем виде для натурального консервирования, быстрого замораживания или на суповую лопатку.

Входит в состав диетических блюд при печеночных и почечных заболеваниях, содержит (в зеленом горошке и в лопатке) противосклеротические вещества (холин, инозит)