---

В Июле

Июль

В начале месяца приступайте к сбору урожая огурцов из парников, теплиц. Готовы к употреблению летняя редька, горох. Много разной зелени — укроп, салат, петрушка, сельдерей, мята, фенхель, разные луки.

Сформировались головки цветной капусты, кочаны белокочанной капусты и стеблеплоды кольраби.

Обилие это будет не всегда и поэтому пора готовить зелень впрок. Большинство пряных овощных растений сохраняют аромат и питательную ценность при сушке. Сушить можно укроп, петрушку, пастернак, сельдерей, эстрагон, чабер, перечную мяту, любисток, мелиссу,иссон, душицу, майоран, кервель, фенхель, базилик, кориандр и др.

Для сушки лучше срезать растения или листья перед цветением. Предварительно вымыть растения «на плаву», то есть положив растения в большой таз с водой. Затем зелень раскладывают на ткань в тени целиком или мелко нарезают. Сушат в тени. Заготовку зелени проводите все лето и осень, то есть всегда,пока есть в избытке полезная зелень. Укроп, петрушку, сельдерей и другую зелень надо готовить на зиму, пока есть неповрежденные листья.

Если зелень мелко нарезать, то она хорошо хранится в засоленном виде в стеклянных банках. Высушенные листья можно протереть через сито и полученный порошок ссыпать в темную банку, плотно закрыв ее. Сушеные листья пряных растений хорошо сохраняются, не теряя свойственного им аромата.

Зимой сушеные овощи можно добавлять в салаты, использовать при приготовлении первых и вторых блюд. Они улучшат вкус пищи, украсят различные блюда и повысят их ценность.

В июле продолжайте тщательный уход за растениями, ведите борьбу с болезнями и вредителями.

Корнеплоды часто повреждаются личинками проволочника. Их можно уничтожать поливом раствора марганцево-кислого калия (2—5 г на 10 л воды) под корни растений.

Продолжайте систематическое удаление лишних побегов помидоров. Регулярно собирайте огурцы, не дожидаясь их перезревания, — самые ценные мелкие огурцы. Собирайте и переросшие плоды огурцов, так как они задерживают, а иногда и полностью прекращают образование новой молодой завязи.

Кто не успел в июне, тот в середине июля может проводить посев многолетних овощных культур — лука-батуна, щавеля, ' ревеня, шнитт-лука. Последний дает очень нежное тонкое перо, очень красиво цветет и является , хорошим медоносом.

В эти же сроки проводят повторные посевы зеленных — кресс-салата, листовой горчицы, салата, укропа, редиса, гороха, шпината. Можно посеять еще и репу, редьку, свеклу. Участок для посева тщательно перекопайте, удобрите, хорошо полейте. Для ускорения появления всходов семена намочите, высевайте в предварительно политые посевные бороздки. После посева поверхность почвы слегка уплотните и замульчируйте.

Во второй половине июля (после исчезновения второго поколения земляной блохи) высевают семена репы для осеннего потребления и хранения. Репу для летнего потребления высевают ранней весной (всходы ее не боятся заморозков). Ранние посевы успевают развиться до появления земляной блохи, которая причиняет большие повреждения молодым всходам репы, а иногда и полностью их уничтожает.

Семена репы заделывают неглубоко — на 0,5—1 см. 1 Всходы появляются быстро. При прореживании между растениями оставляют расстояние 6—8 см.

Репа богата витаминами С, РР, каротином, солями калия. Все сорта репы — Петровская, Майская желтая, Миланская белая — отличаются скороспелостью и нетребовательностью к теплу. Лучшие температуры для роста корнеплодов от 12 до 20°С.

Быстро формируется корнеплод репы на легких хорошо увлажненных почвах.

В конце июля заканчивается уборка урожая ранней белокочанной капусты. Растения после уборки можно не выдергивать, а хорошо полить, подкормить и разрыхлить почву вокруг них. К осени на каждом растении сформируется 2—3 небольших кочана.

В эти же сроки можно разделить кусты ревеня и рассадить их на большей площади. От 3-летнего растения можно отделить 10—15 частей с почками и посадить их в хорошо политые ящики на расстоянии 60—70 см между ними.

Ревень — ценная по питательности и несложная по агротехнике многолетняя овощная культура.

В пищу используются молодые мясистые черешки листьев, богатые витамином С (от 9 до 30 мг/%), содержание которого зависит от условий выращивания и срока съема.

В них также имеются витамины — каротин, тиамин, никотиновая кислота, минеральные соли, органические кислоты, сахара, белки, клетчатка. При съеме весной в черешках главным образом содержатся лимонная и яблочная кислоты. Позднее, с повышением температуры и старением листьев, накапливается щавелевая кислота и снижается содержание витаминов. Поэтому рекомендуется в июле сборы ревеня заканчивать.

Из черешков готовят компоты, кисели, начинки для пирогов, варенье, мармелад, цукаты, джем, повидло, соки, квас.

Особенно полезны только что снятые молодые нежные черешки, очищенные от верхней кожицы. Их режут мелкими кусочками, засыпают сахаром и едят сырыми. Ценно то, что все это можно иметь весной, когда еще нет свежих ягод и фруктов.

При правильной технологии выращивания помидоров во второй половине июля начинается сбор плодов ранних сортов.