---

В Августе

Помидоры консервированные

Подберите плоды одинаковой спелости и размера. Чтобы плоды не трескались при нагревании, возле того места, где крепилась плодоножка, надо сделать прокол толстой иглой. Так же, как для огурцов, уложите в банку зелень и все осторожно залейте кипятком. Банку закройте на 2—3 минуты, затем воду слейте и быстро заполните кипящей заливкой.

На 1 л воды берется 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса. Закатайте банку, переверните ее вверх дном, заверните в теплые вещи (для лучшего прогревания содержимого банки), выдержите в тепле сутки.

Красные помидоры можно консервировать без уксуса.

Хороши консервированные помидоры, а также и маринад, если положить в банку 1—2 плода острого перца, не разрезая их.