Календарь овощевода
В Августе
Кабачковая икра
Может использоваться сразу после приготовления или заготавливаться впрок.
Для икры отберите некрупные плоды, очистите их от кожицы и запеките в духовке целиком или небольшими кусочками и обжарьте в подсолнечном масле.
Отдельно обжарьте репчатый лук, мелко нашинкованную морковь. Смешайте, кабачки с луком и морковью, добавьте томат-пюре или размельченные свежие помидоры и тушите 10—15 минут, систематически помешивая.
Для консервирования готовую икру разложите в горячие банки (лучше в пол-литровые), стерилизуйте 15—20 минут, закрыв крышкой, и закатайте.
На 1 кг кабачков моркови — 250 г, лука — 150, помидоров спелых — 250, масла растительного — 100 г, соль и перец по вкусу.
