---

В Августе

Огурцы консервированные

В хорошо пропаренную кипятком или паром 3-литровую банку положите листья петрушки, сельдерея, хрена, мяты, черной смородины, эстрагона, дуба, веточку укропа. Затем уложите огурцы (желательно одного размера). Сверху положите еще веточку укропа. Осторожно (при быстром заполнении банка может треснуть) из чайника в середину банки влейте кипяток. Закройте банку блюдцем на 2—3 минуты. Затем воду слейте в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на огонь. Банку снова немедленно залейте кипятком.

Через 2—3 минуты воду из банки слейте, положите в нее 3—5 долек чеснока, немного хрена и залейте кипящим маринадом. Для маринада используйте воду от первой заливки огурцов, которую слили в кастрюлю.

Добавьте в воду 90 г соли, 35 г сахара, прокипятите 2—3 минуты, влейте в кипящую массу 80—100 г уксуса. Залейте банку через край, закатайте прокипяченной , крышкой и поставьте вверх дном для охлаждения.

По желанию можно положить в банку 1—2 плода острого перца, несколько листочков дуба, вишни. Лучшие сорта огурцов для засола Нежинские, Урожайные, Успех, Изящные, Либелла.